Die Landfleischerei Koch aus Calden stellt ein einzigartiges Lebensmittel her: Nordhessische Ahle Wurst. Das traditionsreiche Erzeugnis wird nur noch von sehr wenigen Handwerksbetrieben produziert. Man benötigt das besondere nordhessische Klima, ausgewählte Schweine von Bauern aus der Region und über Generationen überlieferte Herstellungs- und Reifetechniken zur Herstellung.
Katharina Koch hat das seit 1877 bestehende Familienunternehmen übernommen und entwickelt dieses ständig weiter, um es in eine erfolgreiche Zukunft zu führen. Dabei bleiben die traditionellen Herstellungsmethoden weitgehend unverändert, aber Markenauftritt und Kommunikation sind neu. Es wurden neue Vertriebswege (Verkaufsautomat, Onlineshop etc.) erschlossen und innovative Produktvariationen in Kooperation mit regionalen Partnern wie einer Brauerei, einem Konditor oder einem Imker geschaffen.
