Die Fährenhof GmbH aus Hanau stellt unter der Marke Apfeltau ein Eisdestillat aus Apfelwein her und tritt beim Hessischen Gründerpreis 2026 in der Kategorie „Innovative Geschäftsidee“ an. Gegründet wurde das Unternehmen von Philipp Mörschel, Christian Holzschuh, Dominik Riepl und Christian Nimrichter, vier Freunden aus Schulzeiten. Sie verbindet eine eigene Idee: hessische Kulturgüter wie Streuobstwiese und Apfelwein mit einem neuartigen Produktionsverfahren zu einem Getränk zu verbinden, das es so bisher nicht gab.
Apfeltau ist ein Apfelwein-Aperitif mit 21 Prozent Alkoholgehalt, der in einer Manufaktur in Hanau von Hand entsteht. Statt klassischer Destillation nutzt das Team die sogenannte Eisdestillation: Durch Einfrieren und Auftauen wird dem Apfelwein Wasser entzogen, während Aromen, Säure, Zucker und Alkohol konzentriert werden. Da alle Geschmacksträger erhalten bleiben, ergibt sich ein vollmundig-intensives Geschmackserlebnis. Angeboten werden mehrere Varianten, darunter Der Milde, Der Liebliche, Der Saure und die Cuvée Fusion, ergänzt um neuere Produkte wie einen Rosé und eine Whisky-Edition. Das Getränk lässt sich pur genießen oder zu Cocktails wie dem Apfeltau Spritz und dem Tau Tonic mixen. Die Zielgruppe reicht von der traditionellen hessischen Apfelwein-Kultur bis zu einer neugierigen, experimentierfreudigen Szene.
Apfeltau ist zunehmend gefragt und wächst stetig. Weil es sich um eine neue Produktkategorie handelt, mussten offizielle Stellen wie Veterinäramt und Zoll das Getränk zunächst freigeben. Der Vertrieb erfolgt über einen Kanalmix aus Onlinehandel, Einzelhandel, Gastronomie und Events, verankert in der Region. Zahlreiche Medien haben berichtet, darunter HR1 und HR4, die Frankfurter Rundschau, die Frankfurter Neue Presse und der Hanauer Anzeiger. Apfeltau steht im Halbfinale des Hessischen Gründerpreises und ist bei einer wachsenden Auswahl an Händlern, Bars und Restaurants verfügbar.
Für die nächsten drei Jahre setzen Philipp Mörschel, Christian Holzschuh, Dominik Riepl und Christian Nimrichter auf Markenaufbau, die Skalierung des Onlinehandels und ein Partnernetzwerk, begleitet vom Ausbau der Produktionsanlagen. Nachhaltigkeit und soziales Engagement sind fester Bestandteil: Das Team verfolgt eine klimaneutrale, regionale Produktion und engagiert sich etwa mit Baumpflanzaktionen für den Erhalt von Streuobstwiesen.